Микробиология (задания 4, 15, 26, 32, 50) |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 3988 | |
Дисциплина: | Биология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7790 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 4. Особенности морфологических и культуральных признаков плесневых грибов. Виды порчи, вызываемые микроскопическими грибами 3 15. Микробиологические показатели качества воды. Определение коли-литра и коли-индекса воды 7 26. Средняя проба и правила ее отбора для продуктов разной консистенции 11 32. Гепатит А – характеристика возбудителя, пути заражения меры профилактики 14 50. Санитарные требования к раздаче готовых блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий 17 Список использованных источников 20 |
|
Отрывок: |
4. Особенности морфологических и культуральных признаков плесневых грибов. Виды порчи, вызываемые микроскопическими грибами Плесневые грибы, или плесени, как их принято называть, распространены повсеместно. Они относятся к различным классам грибов. Все они являются гетеротрофами и, развиваясь на пищевых продуктах (фруктах, овощах и других материалах растительного или животного происхождения), вызывают их порчу. На поврежденной поверхности появляется пушистый налет, первоначально белого цвета. Это – мицелий гриба. Вскоре налет окрашивается в различные цвета от светлого до темного оттенков. Эта окраска образуется массой спор и помогает распознавать плесени. Род Мuсоr относится к семейству мукоровых класса фикомицетов подкласса зигомицетов. У этой плесени одноклеточный сильно разветвленный мицелий. Колонии, как правило, бежевого или серого цвета, быстро растут (до нескольких сантиметров в высоту). Старые колонии более тёмные из-за образования многочисленных спорангиев со спорами. Бесполое размножение осуществляется при помощи спорангиоспор, а половое – зигоспорами. У мукора спорангиеносцы одиночные, простые или ветвящиеся. К этому же семейству относится и род Rizopus (ризопус), отличающийся от мукора неветвистыми спорангиеносцами, расположенными кустиками на особых гифах – столонах. Плесени Penicillium и Аsреrgillus относятся к плодосумчатым грибам класса Ascomycetes. У них многоклеточный мицелий, размножаются преимущественно конидиоспорами, окрашенными в различные цвета и образующимися на характерной формы конидиеносцах. Так, у Penicillium конидиеносец многоклеточный, ветвистый, имеющий вид кисточек, поэтому его называют еще кистевиком. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Задачи | Подробнее |
Тип: | Задачи | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 7716 | |
Тема: | Контрольная работа | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 3261 | |
Тема: | Патология Задания 5, 6, 7, 10, 14, 12 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 7453 | |
Тема: | Фармакогнозия КН 3 (вариант 4) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 9956 | |
Тема: | Три вопроса | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ | |
Просмотры: | 7529 | |
Тема: | Вариант 17 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 5932 | |